什么含胶原蛋白的食物最多(胶原蛋白的作用)
胶原蛋白是人体一种结构性蛋白质，乃至整个动物界中含量较多的一种蛋白质。它在皮肤、骨骼、肌肉、血管等组织中都有分布，是维持人体生命活动的重要物质之一。尤其在美容保健方面，胶原蛋白因其拥有多重保湿、抗氧化及养颜作用而备受喜欢。
什么食物含胶原蛋白较多
虽然近来市面上已经有很多胶原蛋白添加剂、胶原蛋白口服液、胶原蛋白片等保健品，不过食疗是最为天然的方式之一，适当搭配含胶原蛋白的食物更有利于身体吸收。那么，哪些食物含胶原蛋白较多呢？
1.猪皮
猪皮是胶原蛋白的较好来源之一，它全是皮下结缔组织，含有丰富的胶原蛋白，并且共生物屑物质和胶质蛋白。在制作猪蹄、猪脚、猪皮冻等食品时，借助于猪皮的胶原蛋白质，肉会更加有嚼劲，而做的出猪皮冻更是较好。但由于猪皮的脂肪含量较高，炮制时要注意油脂不要过多。
2.鸡爪
鸡爪的胶原蛋白含量超乎人们的想像，被誉为“胶原蛋白之王”，经常在老火汤等食用方法中得以大显身手。但由于鸡爪的凝胶能力较强，做法不合适便会回味无穷，不利于身体消化吸收。
3.粘膜
牛、猪、鸡等动物的粘膜组织中含有丰富的胶原蛋白。如牛蹄筋、牛腱、猪蹄筋等均是常见的粘膜组织食品，制成冻品有很好的口感。
4.骨头
骨头中含有胶原蛋白的含量很高，尤其是细长的骨头，像猪骨、牛骨等更是胶原蛋白丰富的食材。炖汤时需要长时间的火候，才能完全溶解其中的胶原蛋白，制成的骨汤营养十分丰富。
5.鱼皮
各种鱼类都有相应的鱼皮，如三文鱼皮、鲈鱼皮等等，其中含有的胶原蛋白具有良好的保湿性，并可预防皮肤老化、美容养颜。鱼皮营养宝藏的秘诀在于鳞片，因此选取带有鳞片的新鲜鱼皮更好。
6.蛋壳膜
蛋壳膜来源于蛋壳里的膜状物，一般人都会扔掉，其实蛋壳膜含有丰富的胶原蛋白，而且主要是Ⅰ型胶原蛋白，像干燥后的蛋壳膜粉具有良好的口感。
以上提到的食材不仅含有大量的胶原蛋白，还搭配有其他营养成分，有利于人体自身吸收。需要注意的是，制作食物时需要掌握好火候，尤其是猪皮、鸡爪等高胶原蛋白的食品，火候不当会影响口感。而且胶原蛋白是蛋白质的一种，如用于食疗，需要根据个人身体素质合理搭配其他蛋白质来源，平衡膳食，获得更好的营养保障。
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