东北拉皮怎么做好吃窍门 家常版东北拉皮
1、东北大拉皮的凉拌做法
1、食材：东北大拉皮1小把，黄瓜1根，干豆腐皮1张，胡萝卜1节，熟花生米几粒，蒜2瓣，小葱2颗。
2、首先将拉皮煮熟，锅中加入清水，烧开，下入大拉皮，煮约15分钟。
3、黄瓜洗干净，切片，再切丝。
4、胡萝卜去皮，洗干净，切片，再切丝。
5、干豆腐皮焯水，水开后加入干豆腐皮，1分钟捞出即可。
6、捞出后，淋干水份，不烫手时卷起来，将干豆腐皮卷个卷，再切丝。
7、煮好的大拉皮，泡冷水。
8、换两次水，水不粘稠即可，捞出淋干水份。
9、将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐皮丝，分别摆放再盘子里。
10、葱，蒜去皮，切碎，放入碗中，加入鸡粉，盐。
11、再加入生抽。
12、加入芝麻油，用筷子拌均匀。
13、将淋干水份的大拉皮放在盘子中间。
14、将调味料倒入。
15、摆放上熟花生米。
16、拌均匀即可食用。
2、在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮，它的制作方法是什么？
这两天外面的气温又回升了，家里也开始供暖了，而且也超级的给力哦，家里的供热超级给力，室外冰天雪地，室内短裤背心，为了跟此时的穿着匹配，今天我打算给大家分享一个凉拌菜的做法，非常简单的那种，下面就来分享一下他的做法吧！
食材：
黄瓜半根、胡萝卜半根、干豆腐适量、东北拉皮一袋、大蒜适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、麻酱适量、辣椒面适量
制作步骤：
1、首先，先将适量的干豆腐用刀切成细丝，1半根胡萝卜跟黄瓜用刀切成丝切好之后放进碗中备用；然后把东北大拉皮放进水中清洗掉表面的油捞出控水备用即可。
2、接下来我们开始调东北大拉皮的料汁，碗中加入一勺芝麻酱、一勺盐之后先加入适量的纯净水搅拌到细腻之后再加入两勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜沫之后搅拌均匀，东北大拉皮的料汁就做好了。
3、接着讲料汁倒入大拉皮中，把配菜也放到里面，然后放上一勺辣椒面；锅中倒入油，油温六成热之后把热油淋到东北大拉皮上搅拌均匀就可以开吃啦！
好吃的东北大拉皮就做好了，夏天吃即解腻又开胃哦，它是东北人餐桌上必不可少的凉拌菜，而且做法非常的简单，不到十分钟就可以做好吃起来爽滑Q弹，是素食主义者的最爱了，喜欢吃花生的，也可以在加一点花生放到上面，吃起来脆脆的，更香了真的是无敌好吃，配上大米饭更下饭了，大家赶紧动手做一下试试吧，老人小孩儿都喜欢吃哦，别提多美味了，减脂期的人士也可以适当的吃点哦，非常的解馋，推荐指数四颗星哦，教程供大家参考哦！
3、大拉皮有哪些美味的做法
麻酱大拉皮
【所需食材】
东北大拉皮2包、黄瓜一根、麻酱一大勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、陈醋一大勺、瘦肉一小块、蚝油适量、干辣椒2个、大蒜几粒、白芝麻适量、香菜2根。
【做法步骤】
1、准备东北大拉皮2包，放入水中，抓散之后，捞出沥干水分。准备一根黄瓜清洗干净后，切成细丝，黄瓜丝切好后，我们不要弄散，把它压实，中间切一刀，然后摆入盘中，这样会显得比较好吃吗？不是，是显得更贵一些。
2、然后我们将控干水的拉皮，放在黄瓜丝的中间。接着我们开始最重要的一步，调制一份好吃的麻酱。碗中加入一大勺麻酱、小半勺盐、小半勺鸡精、一小勺白糖、一小勺生抽、一大勺陈醋，然后我们不停地搅拌，把麻酱泻开。因为黄瓜丝、拉皮都出水，所以我们这个菜的麻酱要泻得干一点。
3、切一点瘦肉丝，我们炒一个肉帽，锅中烧底油，加入肉丝炒至变色。加入小半勺生抽、小半勺蚝油，炒均匀就可以出锅了，嫌麻烦的可以省去这一步。然后将调好的麻酱均匀地浇在拉皮上，上面再加一勺炸好的干辣椒段，再加上蒜末、香菜段和刚刚炒好的肉帽。对于出菜品相有要求的朋友，还可以在上面撒一些白芝麻做点缀。吃的时候，拌匀即可。
4、东北大拉皮的家常做法
清爽东北大拉皮的做法
黄瓜洗净切丝
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拉皮水煮一两分钟后捞出过凉
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猪瘦肉切丝
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锅中放油，放入猪肉，葱花，十三香，盐，酱油翻炒至熟
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最后将拉皮，黄瓜，蒜，盐，糖，香油，醋，辣椒油，生抽，一同搅拌，一道开胃小菜做好啦！
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5、东北大拉皮的做法
东北大拉皮是土豆淀粉做的。
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口即化，味道清爽，甘甜。
东北大拉皮机械制作方法：
1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一。
5、低温冷却，高温成熟后的拉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东北拉皮怎么做好吃窍门和家常版东北拉皮问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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