（东北拉皮凉拌菜）东北凉菜拉皮做法
东北大拉皮的凉拌做法 东北大拉皮的凉拌如何做
答1、食材：东北大拉皮1小把，黄瓜1根，干豆腐皮1张，胡萝卜1节，熟花生米几粒，蒜2瓣，小葱2颗。
2、首先将拉皮煮熟，锅中加入清水，烧开，下入大拉皮，煮约15分钟。
3、黄瓜洗干净，切片，再切丝。
4、胡萝卜去皮，洗干净，切片，再切丝。
5、干豆腐皮焯水，水开后加入干豆腐皮，1分钟捞出即可。
6、捞出后，淋干水份，不烫手时卷起来，将干豆腐皮卷个卷，再切丝。
7、煮好的大拉皮，泡冷水。
8、换两次水，水不粘稠即可，捞出淋干水份。
9、将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐皮丝，分别摆放再盘子里。
10、葱，蒜去皮，切碎，放入碗中，加入鸡粉，盐。
11、再加入生抽。
12、加入芝麻油，用筷子拌均匀。
13、将淋干水份的大拉皮放在盘子中间。
14、将调味料倒入。
15、摆放上熟花生米。
16、拌均匀即可食用。
东北拉皮凉拌怎么办？
答原料：
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
调料：
生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）
拌汁1制作：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
拌汁2制作：
将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
鸡蛋皮制作：
鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。（一定要小火，千万不要糊了）
拌菜制作：
1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。
2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。
提示：在制作过程中生抽酱油要多放一点，由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。
东北大拉皮的凉拌做法
答东北大拉皮一袋，放在开水锅里面烫一下捞出过凉。切成若干段。黄瓜洗净切成细丝。火腿切细丝。所有食材放入大碗中，上面放掰碎的干辣椒，另取一锅烧热放油，冒烟时浇在上面。芝麻酱加白开水调开，加入香醋和盐，喜欢酸的也可以直接用醋调开。吃的时候拌匀即可食用。
小贴士：
做这道凉拌东北大拉皮，可以按照个人喜好添加配料和拉皮，如果您喜欢大拉皮多一些，就少放点配料，还有的朋友喜欢吃香一点的可以把里面放上肉丝。购买拉皮的时候尽量选择手工做的大拉皮，手工做的更好吃一些。
东北大拉皮怎么凉拌
答凉拌东北大拉皮的做法
1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。
3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。
东北大拉皮做法凉拌菜
答大拉皮儿是东北地区一道非常著名的传统小吃，它的口感劲柔爽口，质感非常的细腻，而且以手工制作为主，吃起来非常的q弹筋道，很多人都很爱吃。大拉皮可以炖白菜吃，当然也可以凉拌吃，更何况大拉皮儿用来凉拌，是一个非常好吃的做法。相信很多人都会做，但是真正做的好吃的人却很少，接下来就给大家分享一道凉拌大拉皮的具体做法，做好的拉皮儿口感劲道，特别的美味，开胃又下饭。
准备食材：大拉皮儿一包，黄瓜，大蒜，食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈，香菜，红椒

首先我们要准备好一包大拉皮儿，在超市里都有卖这种大拉皮儿的，当然拉皮要提前在清水中浸泡两个小时，然后捞出来放在盘中备用，将黄瓜切成细丝，将大蒜切成蒜末放在盘中备用。
锅中倒入适量的清水，开大火烧开之后将泡好的大拉皮放入锅中焯水，30秒左右后捞出，大拉皮儿捞出来之后要立即用清水冲洗，这样能够有效的防止大拉皮儿坨到一起。拉皮处理好之后，接下来我们需要调制料汁，凉拌菜好吃不好吃，关键在于这料汁的调制，不会做的朋友们一定要仔细看啦。

将蒜末放入盘中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈，然后搅拌均匀，直到所有的调料化开，这个时候将大拉皮儿倒入调料中搅拌均匀，将切好的黄瓜丝放到大拉皮儿上，再搭配一些香菜，放一片红椒，让人看起来会更加的有食欲，美味的凉拌大拉皮儿就制作完成了。

就是与大家分享的凉拌大拉皮的具体做法了，大拉皮儿一定要进行焯水，不然的话是不熟的，让人根本就嚼不动，焯水之后一定要记得用清水再冲洗几遍，避免大拉皮儿坨到一起，爱吃凉拌菜的朋友们，不妨尝试一下这道凉拌大拉皮儿。
凉拌大拉皮怎样做好吃
答材料:东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。
将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。
将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。
肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。
锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。
倒入腌制好的肉丝翻炒。将肉丝翻炒均匀，然后加入酱油翻炒。
翻炒均匀，加入水淀粉，最后加入切碎的香菜。
最后加入盐和胡椒粉，翻炒均匀备用。
将泡好的拉皮垫放在盘子底部，将炒好的肉丝放在上面。
加入剩下的一半蒜粉，加入切碎的香菜，吃的时候搅拌均匀。
东北麻酱大拉皮的凉拌做法
答1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许
制作方法1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可
凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。
黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）
做法：1、面粉加入适量的水；
2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；
3、再加少许水，开始揉；
4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；
5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；
6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时；
7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时，（可以隔夜使用）；
8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；
9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；
10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水；
11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；
12、取一个披萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；
13、倒入淀粉水，一般一层就可以；
14、锅中水烧开；
15、将披萨盘放入；
16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）；
17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡；
18、取出来；
19、放在凉水中，10秒钟取出；
20、取出来的凉皮应该是这样的；
21、制作好的凉皮一层一层的码好；
22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；
23、凉皮切成小段；
24、放在小盆中；
25、面筋切成块；
26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；
27、盆中加入凉皮，面筋；
28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。
东北拉皮是用什么凉拌的？
答东北拉皮儿晶莹透亮爽滑，吃在嘴里滑溜溜凉丝丝的，是四季家庭中都非常受欢迎的美食。这种凉皮是淀粉做成的，所以，看起来白白的还透亮，东北拉皮主要做法也有很多，有一个叫麻辣大拉皮儿，拉皮放在碗里，倒入调好的料汁，一口下去，麻辣爽滑超级过瘾，尤其是夏天，凉拌的麻辣大拉皮。一口鲜香，超级下饭开胃，这算是东北的特色菜了。
拉皮可以凉拌成很多种
拉皮滑滑的，入口也滑滑的，基本不用怎么嚼，吸溜吸溜的，再用一些红辣椒油和麻油、香油，拌上葱花、香菜、青椒，去把这个拉皮儿尔调和出一种非常辣的口味，不吃饭也得吃一盘，这种麻辣大拉皮在全国各地都非常受欢迎，这也是拉皮儿最好的做法，因为拉皮儿它本身就是和东北皮冻儿一样，在温度高的情况下，是非常容易化的，可以说是入口即化，所以当我们买来凉皮儿之后，一定要记得先放在冰箱里面保存。
拉皮遇热后会化掉，所以要放在冰箱冷藏保存
因为遇到热的温度，那就会化掉拉皮儿，淀粉主要就是用一些豆类的沉淀物制成的，所以外表看起来是非常晶莹透亮的，而我们在平常买来的拉皮主要就是红薯淀粉，木薯淀粉，绿豆淀粉或者是土豆淀粉做成的，这种红薯或是绿豆制成的拉皮营养价值也挺高，拉皮拌上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝、干豆腐丝等，这些东西都是很适合和拉皮放在一起的。
我在家里面最常做的就是凉拌大拉皮，入口即化，用黄瓜丝，青椒丝，葱丝，胡萝卜丝，和拉皮儿拌在一起，放一点红辣椒油、酱油、香油等等，给这个拉皮儿调味，但是夹起来的时候，非常不好夹，因为他比较滑，所以我们夹的时候一定要小心哦。
凉拌东北大拉皮有几种做法？都需要什么调料、配料？
答凉拌东北大拉皮有很多种做法，以下详细介绍一种做法：
主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张
调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml
1、将食材清洗备用。
2、干拉皮放进冷水中浸泡。
3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。
4、干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段。
5、然后放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东北拉皮凉拌菜和东北凉菜拉皮做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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