建筑项目食堂管理制度范本

为了确保建筑项目食堂的食品安全和服务质量，保障员工身体健康，制定本管理制度。

一、食品安全管理

1. 建筑项目食堂应当遵守《餐饮服务食品安全操作规程》等相关法律法规和标准。

2. 食堂管理人员应当持有《食品卫生管理人员健康证明》和从业资格证明，在工作期间应当着装整洁、清洁卫生。

3. 食品采购应当购买有食品生产许可证、经认证的安全、优质食品，不得购买未知来源的食品材料。

4. 食堂应设立食品存储室，贮存不同类别食品时应当分开存放，保持食品新鲜、干净、无异味。

5. 食品加工应当符合食品加工卫生标准，加工过程中应当注意清洁、卫生，避免交叉污染。

6. 食品售卖区应当保持整洁、明亮、通风，食品盘子等器皿应当经过高温消毒。

7. 食堂应当落实食品留样制度，确保加工食品的种类、数量等与留样食品相同。

二、食品安全监督

1. 建筑项目食堂应当开展自查，并且定期聘请第三方专业机构进行质量检测和食品安全监测。

2. 食堂应当建立档案，记录食品采购、进货、加工、售卖等流程和相关员工从业资质证明等资料。

3. 食堂应当配备食品安全专职人员，负责监督食品安全问题和食品管理流程。

4. 食品出现质量问题时，应当立即停止销售，并按照《食品安全法》等相关法律法规的要求进行处理和报告。

三、员工培训和宣传

1. 对于新入职的员工应当进行岗位培训和食品安全知识普及，明确工作职责和规范操作流程。

2. 食堂应当设立食品安全知识宣传栏，印制食品安全宣传资料，宣传食品安全知识和食品管理流程。

3. 食堂应当定期组织员工进行食品安全知识的培训、讲座和教育，提高员工的食品安全意识。

四、其他管理规定

1. 食堂应当设置合理的用餐时间，避免用餐拥挤和排队等待时间过长。

2. 建筑项目食堂应当配备适当数量的饮用水设备，保证员工饮用水的卫生安全。

3. 食堂应当加强对餐具的管理，保持餐具的干净卫生。

4. 食堂应当注重环保，厨余垃圾应当分类处理，减少浪费，促进绿色发展。

5. 食堂应当定期开展客户满意度调查，根据结果进行改进和优化。

五、违规处理

1. 对于食品安全问题，按照相关法律法规进行处理，对违法违规行为者进行严肃处理。

2. 对于员工在食堂管理中违反规定的行为，违纪违规行为者将受到相应的纪律处分。

3. 累计3次以上食品安全或服务质量问题，将取消食堂服务资格。

本制度自颁布之日起生效，如需修改，应当经领导审批和公布。