（莲藕怎么增白）莲藕怎么才能变白
莲藕凉拌怎么变白变脆
热心网友提供本文解答因为莲藕中含有大量的铁，如果铁遇到氧气，就会快速的使莲藕变黑。而为了防止莲藕变黑，需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡，因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应，从而防止莲藕发黑。所以大家以后做凉拌藕片时，别再直接焯水了。
莲藕焯水时，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然后将煮熟的莲藕立即过凉水，这样可以使莲藕吃着更脆爽。
在做凉拌藕片时，就不要放辣椒油这类比较辣的调料，做出来的凉拌藕片吃着也非常爽口。
相关说明
莲藕是一种药食兼用的蔬菜，原产于印度，在中国已经有了几百年的历史了，莲藕的做法也有很多种，不仅能做菜也可以用于煲汤或者是涮火锅的配菜，特别是搭配排骨或者是肉类煲汤，味道特别好，有很高的的滋补性能。
对于女人和小孩来说，莲藕是一种不错的补品，特别适合干燥的秋天食用，民间更是有一种说法：日食一藕，百病不生的说法，可见莲藕的营养价值是非常高的。
内容参考：百度百科-莲藕
怎么使莲藕变白，莲藕收获时都会有一种象生锈一样的黄色，怎样才能把这种锈去掉，使莲藕变白？
热心网友提供本文解答正常自然的莲藕就是带这种黄色，那种雪白的莲藕是化学药品泡出来的，不能吃。
怎么把藕做白
热心网友提供本文解答1、选莲藕。要选择白的，掰断孔中干净，且颜色与莲藕断面颜色一致的。（注意要使用整节完好的部分，原因下面说明）
2、准备好一盆干净清水（可干净自来水）。水深要求没过下一步所切好的莲藕深度。
3、莲藕洗干净、快速去皮、按自己做菜要求切好，马上就放到备好的清水里泡。确保莲藕全部淹没为宜。
4、做菜需要莲藕才把莲藕从水中取出直接使用。
注意：尽可能的减少莲藕去皮、切块后与空气直接接触时间。因为莲藕肉直接与空气接触，就会逐渐变黄、变黑。主要是莲藕含铁成分高，被氧化变色。
做凉调藕片的时候，怎么做才能让藕片呈现白色呢？
热心网友提供本文解答在夏天的时候，天气比较炎热，相信很多人都比较喜欢吃一些凉爽的东西，比如喜欢吃一些凉拌类的食物，这样可以开胃，因为夏天的时候天气太热，很多时候都没有胃口，吃凉拌的话，可以增加我们的胃口。那么现在我们来说一说凉拌藕片，做凉拌藕片的时候，怎么做才能让藕片呈现白色呢？如果想要在家里面自己做凉拌藕片，如果不想让藕片发黑的话，在制作的过程中，加入一些白醋，这样能够有效的防止藕片发黑，吃起来更加香脆。那么接下来我们来看一看该如何制作好吃的凉拌藕片吧！
一.制作凉拌藕片，需要用到的食材
如果想要在家里面自己做凉拌藕片，我们需要准备的食材有莲藕，姜，葱，干辣椒，花椒，白醋等，首先我们将准备好的莲藕清洗干净去皮，然后切成均匀又薄的片，将准备好的姜切成姜末，干辣椒切成段，葱切成葱花。将切好的藕片放入清水中，清洗干净，然后放入一个碗中，这时候我们加入白醋，再加入一些水，这些就是做凉拌藕片的准备工作。
二.凉拌藕片的具体步骤
我们在锅里面加入清水，这时候就放入泡好的藕片，在水里面，再加入一些白醋，这样会防止藕片在煮的过程中发黑，水分腾几十秒之后捞出，快速放入冷水中过凉，这样做出来的藕片更香脆。到时候我们来调一个料汁，在碗里面加入姜末，适量的白糖，盐，白醋，然后再放一些清水搅拌均匀，在一个碗中放入少量的干花椒和干辣椒段，之后锅里面加入适量的油，有达到五六成热的时候倒入装有干花椒和干辣椒段的碗中，这时候我们就可以把料汁和过油的食材倒在藕片上，再放入一些葱花，搅拌均匀即可。只是小编个人的看法，那么你觉得怎样让藕片不发黑呢？
藕变色了怎么让他变白？
热心网友提供本文解答加醋泡水
1、将莲藕清洗干净，去皮，切成块状；
2、碗里面倒入清水，加适量白醋，搅拌均匀；
3、放入莲藕片，水加满即可。
高温烫煮
1、将莲藕洗净，切成薄片；
2、炒锅中烧好热水，将莲藕放入；
3、烫煮1~2分钟，捞出，过凉水即可。
藕变黑怎样让它变白藕变黑让它变白的方法
热心网友提供本文解答1、将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。
2、藕变黑原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色，可将其泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为，切成片，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出色泽不好。炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩，煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
怎么使莲藕变白
热心网友提供本文解答所需材料：淀粉、刷子、清水、汤勺。
1、准备一碗清水
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2、将切好的藕片放入水中。
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3、倒入一部分淀粉。
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4、之后用汤勺不停的搅拌到浑浊为止，因为淀粉有吸附泥沙的作用，能将莲藕上的泥沙给吸附下来。
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5、之后使用刷子把莲藕上的淀粉刷洗干净。
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6、这样莲藕就能成功洗白了。
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莲藕怎么焯水又白又脆
热心网友提供本文解答有的时候方法不对，很容易将莲藕弄得发黑，成品看起来就不好，很难有食欲，还是纯白色的藕片看起来更漂亮，那么到底要怎么做呢？因为是要凉拌，很多人只会藕片直接下锅焯水，其实这么做就错了，少做了1步，莲藕很容易发黑的。凉拌藕片，第1步不是直接焯水！教你一招，藕片又白又脆嫩！

这1步就是浸泡了，切出来的藕片要立即放入白醋水里浸泡，不要将它暴露在空气中，也不要只会用清水清洗，水里加了白醋之后，就可以避免藕片发黑了，因为醋可以将藕里的铁离子发生氧化反应，那么想要藕片白白的，牢记第一步不是直接下锅焯水，而是在醋水里浸泡！

下面我们一起做一道凉拌藕片吧，做法中，也蕴含着一点小细节，大家要注意了。
首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，这样藕里面的小孔才不会被氧化发黑，也不容易钻脏东西，另外买了莲藕要立即做菜，不要放过夜，我之前就放过，结果要吃的时候，怎么处理，莲藕都不白了。

将莲藕洗净去皮之后，切成薄片，藕片尽量切薄一些，太厚就不好吃了，还不好看。
接着将盆中加入清水和白醋，搅拌均匀后，将藕片一边切一边放入醋水里，而且水要冷水，不能有温度，浸泡上十分钟就了。

捞出再冲洗一下，锅中加水烧开后，加入少量食盐，倒入藕片，大火焯水20几秒，马上捞出，放入冷水中过凉，捞出控水放入盘中。
最后碗中加入蒜末、葱末、小米椒圈、花椒，锅里烧油浇在碗里，撒盐、白糖、白醋搅拌均匀，浇在莲藕上，就可以食用了。

做凉拌莲藕的时候，记住莲藕去皮后很容易氧化发黑，那么避免发黑，就要放在醋水中浸泡，不让它暴露在空气中，经过醋的浸泡，莲藕和醋发生了反应，就不会发黑了。
焯水的时候，也要注意，别煮时间太长，时间过长，莲藕就不脆了，口感差，20秒就了。
另外调料水里，尽量不放生抽、老抽这类含颜色的调味料，避免做出来的莲藕不漂亮，当然你爱这一口的话，可以放。
怎么炖藕才又白又粉
热心网友提供本文解答1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。
2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。
3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。
4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。
莲藕怎么做就不会发黑
热心网友提供本文解答1、先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。
2、适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
3、盐水浸泡藕片。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。
价值：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的莲藕怎么增白和莲藕怎么才能变白问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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