东北拉皮需要焯水吗 东北拉皮里面放什么配料
1、东北拉皮（像粉皮一样的比粉皮劲道）是怎么做的，怎么配料
东北拉皮的做法如下：
准备材料：水适量、黄瓜、盐适量、马铃薯淀粉适量、红薯淀粉适量、醋适量、花生油或豆油适量、蒜适量、味极鲜适量、白糖适量
制作步骤：
1、加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。
2、准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用时先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。拿激耐
3、摸油后，将淀粉水均匀的舀到罗子里。等到淀粉水不消春再流动，便可以拿出来放到冷水里。
4、冷却后，大拉皮就会慢慢呈现透明状铅亮，从一侧轻轻撕下来就可以。
5、做好后的大拉皮需要放到凉水里浸泡。
6、拉皮切好后，倒入适量的醋、味极鲜、白糖、黄瓜丝等调味料。
7、拌好即可食用。
2、东北拉皮做法
东北拉皮
拉皮酱汁调制：
自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻
10克。
酱汁比例：
东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克
拉皮主副料：
拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜
适量（根据自己喜好）
做法：
1、拉升局裂皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋
2、肉丝煸好摆吵闭盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅腊肢料
3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的
4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，
3、东北拉皮用什么料凉拌好吃？
夏天到了，天气也逐渐的炎热了起来，然而在这个季节当中，相信每家每户的餐桌上面都少不了一道凉菜，而在东北地区最有名的凉菜就是凉拌拉皮了，东北的键镇腔拉皮在夏天的时候就相当于是西瓜一样的存在，那么东北拉皮究竟用什么料凉拌才会好吃呢？
东北拉皮用什么料凉拌好吃
1.芝麻酱
大部分北方地区的人在吃火锅的时候都会选择以芝麻酱为底来制作蘸料，但其实在东北地区不光是吃火锅，就算是吃烧烤或者是用来凉拌拉皮的话，也是少不了芝麻酱的，芝麻酱是东北拉皮的灵魂。
但这里所说的芝麻酱并不是将芝麻酱用勺子挖出来之后直接放到凉皮里面，而是必须要先将芝麻酱和饮用水倒到一起之后，用筷子顺时针搅拌均匀，等到芝麻酱和水完全的融合在一起，并且不是特别的稀，但是也不是很干的情况之下，那么将芝麻酱再倒入到拉皮当中才是最好的。
2.蒜泥
除了在拉皮里面添加芝麻酱之外，蒜泥更是少不了的，蒜泥是东北拉皮最提味的凉拌料了，可能很多人对于生蒜并不喜欢，感觉味道太大，并且吃起来也比较辛辣，但其实放到了东北拉皮当中和其他的凉拌料一融合之后，只需要尝上一口，大家就会感觉到东北拉皮当中的蒜泥加的旅咐是恰到好处，既能够提升口感，吃起来又不会那么的辛辣，而且还有一丝丝的清爽。
所以说如果东北拉皮里面没有蒜泥的话，那么东北拉皮就会变得没有任何灵魂，就算不上是一道凉拌菜了。
辣椒油
其实正常情况下来说，东北拉皮里面如果放了蒜泥适当的味精或者是鸡精，再加上一些食用盐，最后倒上一小碗的芝麻酱，就已经算是完美了，但是现在很多年轻人都喜欢在里面加一点辣椒油，这样确实能够使整道东北拉皮提香同时还能够有一点的辣味。
但是稿衫由于每个人的口味都是不一样的，如果喜欢吃辣的话就可以在里面多加一些辣椒油，但是不喜欢吃辣的，可以稍微点缀一点辣椒油，这样拌出来的拉皮颜色鲜亮的同时，看起来也是富有食欲的，适当吃一点辣的也还是非常不错的选择。
如果平时喜欢吃一些甜一点的凉拌菜，也可以不放辣椒油，但是在里面加入一些白糖。白糖也不要加的太多，否则会造成凉拌菜吃起来比较腻。
4、东北大拉皮怎么做好吃，东北大拉皮的家常做
东北大拉皮的制作步骤
1. 将淀粉和清水按照1:1，捏入扰差一点盐搅成淀粉稀浆；
2. 舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；
3. 将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；
4. 淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保宏让持沸腾的状态；
5. 煮到盘子里的粉皮起泡；
6. 捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；
7. 依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；
8. 做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；
9. 拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火；
10. 将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；
11. 取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；
12. 吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和缓绝皮兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。
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5、在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮，它的制作方法是什么？
这两天外面的气温又回升了，家里也开始供暖了，而且也超级的给力哦，家里的供热超级给力，室外冰天雪地，室内短裤背心，为了跟此时的穿着匹配，今天我打算给大家分享一个凉拌菜的做法，非常简单的那种，下面就来分享一下他的做法吧！
食材：
黄瓜半根、胡萝卜半根、干豆腐适量、东北拉皮一袋、大轿桥脊蒜适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、麻酱适量、辣椒面适量
制作步骤：
1、首先，先将适量的干豆腐用刀切成细丝，1半根胡萝卜跟黄瓜用刀切成丝切好之后放进碗中备用；然后把东北大拉皮放进水中清洗掉表面的油捞出控水备用即可。
2、接下来我们开始调东北大拉皮的料汁，碗中加入一勺芝麻酱、一勺盐之后先加入适量的纯净水搅拌到细腻之后再加入两勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜沫之后搅拌均匀，东北大拉皮的料汁就做好了。
3、接着讲料汁倒入大拉皮中，把配菜也放到里面，然后放上一勺辣椒面；锅中倒闭渗入油，油温六成热之后把热油淋到东北大拉皮上搅拌均匀就可以开吃啦！
好吃的东北大拉皮就做好了，夏天吃即解腻又开胃哦，它是东北人餐桌上必不可少的凉拌菜，而且做法非常的简单，不到十分钟就可以做好吃起来爽滑Q弹，是素食主义者的最爱了，喜欢吃花生的，也可以在加一点花生放到上面，吃起来脆脆的，更消配香了真的是无敌好吃，配上大米饭更下饭了，大家赶紧动手做一下试试吧，老人小孩儿都喜欢吃哦，别提多美味了，减脂期的人士也可以适当的吃点哦，非常的解馋，推荐指数四颗星哦，教程供大家参考哦！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东北拉皮需要焯水吗和东北拉皮里面放什么配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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