食堂建筑设计规范查找(食堂消防建筑设计规范)
餐饮业发展迅速，食堂是职工们日常饮食的场所之一，食堂建筑设计的合理性和规范性是保障食品卫生和职工用餐的安全的重要因素。本文将从食堂建筑设计规范的角度出发，为大家介绍食堂建筑设计需要考虑的因素和标准。
食堂建筑设计的基本要求
食堂建筑设计应考虑以下基本要求：
1. 安全性：建筑的结构、材料及设备应符合有关国家和行业的安全标准。
2. 卫生性：食堂建筑内外装饰、设备及配件应符合卫生标准，便于清洗和消毒。
3. 舒适性：食堂建筑宜宽敞、明亮，并采用良好的通风、换气和空调设备，保证职工用餐的舒适度。
4. 实用性：食堂建筑应根据就餐人数合理设置各种区域及设施，如就餐区、配餐区、休息区、卫生间等。
食堂建筑设计要考虑的因素
1. 食堂建筑的环境：在设计食堂建筑时，需要考虑的第一要素是建筑的环境，包括采光、通风、废弃物处理与排放、建筑周围的交通情况等。通风是食堂设计的重要因素，必须保证良好的新鲜空气流通，避免废弃物产生臭味影响用餐氛围。
2. 设计节奏与面积：食堂面积越大，节奏则自然而然地变慢。设计师必须考虑职工的用餐需求和用餐时间，即便是繁忙的用餐时间，也要保证就餐区域宽敞舒适。
3. 特殊需求：食堂设计时要考虑到特殊需求，比如残疾人士的无障碍进入、幼儿的适口餐位、长者的移动空间等。
食堂建筑设计的标准
1. 餐厅区域：餐厅面积应根据预计用餐人数的多少来确定，同时要保证就餐区域相对宽敞、开阔。
2. 配餐区域：食堂设计师需要在餐厅附近设置配餐区域，热菜和凉菜分离，以保证用餐期间菜品的质量和口感。
3. 食品加工室：若是大型食堂，需要单独设置食品加工房间，并根据加工种类设置清洗设施。
4. 卫生间：食堂建筑内应设男、女卫生间，应保证清洁，洗手池和干燥设备应配备齐全。
5. 清洁和垃圾处理：食堂清洗及垃圾处理设施应定期清洁，垃圾处理设施应不影响职工进行。
食堂建筑设计要考虑的因素和标准非常多，其中涉及到建筑结构、环境、空间、设备、设施和行业标准等因素。在设计和施工过程中，设计师和施工单位应严格按照相关的国家和行业规范标准进行操作，以保证食堂的建筑安全，卫生和实用性。
食堂消防建筑设计规范
食堂作为一个人员集中的场所，消防安全问题尤其重要。因此，在设计和建设食堂时，必须严格按照相关规范进行消防设计和施工。下面是食堂消防建筑设计规范的一些要点。
1. 食堂消防设备要求
食堂必须配置完备的消防设备，根据食堂的面积、高度和使用人数，应设置灭火器、灭火系统、自动喷水灭火系统、防排烟设备等，在建设过程中应遵循“便利性、安全性”的原则，且应与建筑结构、布局协调一致。
2. 食堂出口设置要求
食堂应设有适量的出口，以确保在发生火灾时，人员可以迅速逃离现场。出口设置应符合国家相关标准，如出口数量、位置、高度等。同时，食堂应设置灾害警报器，提醒工作人员及时发现安全隐患。
3. 食堂消防员设置要求
食堂为高危场所，应设立专职消防员，对食堂进行巡查，并及时发现和处理火灾和其他安全隐患。同时应定期对消防员进行培训，提高应对紧急情况的能力。
4. 食堂防火隔离要求
食堂内部应设置防火墙、防火门等防火隔离设施，以确保火灾不会蔓延到其他区域，同时防火墙和防火门的材料应符合国家相关标准，确保其防火性能。
5. 设计应合理，施工应规范
食堂消防系统的设计应根据实际情况合理布局，施工应遵守相关规范，杜绝施工乱堆材料等现象。对于施工过程中出现的不合格工程应及时整改。
6. 食堂消防安全管理要求
食堂应建立健全消防安全制度，规范日常管理，并定期组织演练。应加强与消防部门的沟通和协调，建立健全防火宣传制度，提高员工的消防安全意识。
除以上要求外，食堂消防系统的设计还应考虑其他因素，如防止爆炸、电气设备和燃气设备安全等问题。只有在各方面的综合考虑下，才能设计出安全可靠的消防系统。
食堂消防建筑设计规范是保障人员生命财产安全的必要措施，应严格执行，并与建筑设计、施工过程相协调，遵守相关规范，落实好各项建设要求，确保食堂消防安全。
如何根据建筑设计规范确定食堂人均面积
食堂人均面积是指食堂内每一个就餐者所拥有的平均空间，是评价食堂大小和设施设备是否满足需求的重要标准之一。由于不同场所、不同人数和不同用途的食堂，其人均面积是有所不同的。所以要合理地规划食堂面积，就要首先明确目标，确立标准，以便科学地进行设计和装修。
建筑设计规范中的食堂人均面积标准
以中国政策规范的国家卫生标准《职工食堂卫生规程》为例，标准规定了职工食堂的人均使用面积。在人数不超过100人的小型职工食堂中，每个工作日的人均使用面积应不少于0.8平方米。而对于人数超过100人的中型和大型职工食堂，每个工作日的人均使用面积应不少于1.2平方米，同时也规定了餐具消毒、废弃物处理、环境卫生等方面的规定要求。
但是需要注意的是，这个标准并不适用于其他类型的食堂，如学校食堂、医院食堂、企事业单位的会议用餐厅等。这些不同类型的食堂，人均面积的标准也有所不同。
不同类型食堂的人均面积标准
1. 学校食堂： 根据《中小学生用餐服务办法》规定，中小学食堂的人均使用面积应不少于1.2平方米。
2. 医院食堂：根据《医院卫生院缺陷整改管理办法》规定，医院食堂的人均面积应根据患者数量、医院等级、餐次数量等进行合理评估和设计。
3. 企事业单位会议用餐厅：企事业单位会议用餐厅的人均面积一般要求在1.5-2.5平方米之间。
如何计算食堂人均面积
为了满足建筑设计规范中对食堂人均面积的要求，设计师需要进行科学的计算和规划。计算方法一般为：
1. 首先要了解食堂的实际用途和人员流量。包括就餐员工、额外带餐季节、用餐时段覆盖情况等。
2. 然后根据不同类型食堂的人均面积标准计算人均使用面积。可以通过公式：总面积÷人数=人均使用面积的方式进行计算。
3. 最后依据计算出的人均面积，合理配置餐桌、椅子和过道等布局设计，确保达到人均面积标准。
了解建筑设计规范中的食堂人均面积规范标准，有助于科学规划食堂设计，合理确定食堂面积，提高食堂的空间利用率和人员容纳量，进而提高食堂的使用率和服务品质。